Muffin Nanas Keju

Salah satu resolusi tahun 2012 adalah lebih rajin nyobain resep, nggak cuma beli bukunya doang :)) Dan, inilah hasil uji coba pertama di tahun yang baru: muffin nanas keju (judul aslinya muffin pinna-keju). Diambil dari buku resep Kartini edisi bekal anak.

Bahan:
4 butir telur
125 gram gula pasir
200 gram margarin, lelehkan
100 gram selai nanas

200 gram tepung terigu
1 sdt baking powder
1 sdt baking soda
1/4 sdt garam
(campur rata bahan kering. kalow aku, semua diayak dulu)

Remah keju:
50 gram tepung terigu (aku pake protein tinggi)
1 sdm margarin
50 gram keju parmesan, parut (aku pake ceddar)
(campur tepung dan margarin, aduk sampe berbutir-butir. masukkan keju, aduk lagi sampe berbutir-butir.)

Cara bikin muffinnya:
- Kocok telur dan gula sampe mengembang. Setelah itu, masukkan terigu sedikit demi sedikit gantian ama margarin cair. Aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan muffin yang udah diolesi margarin, 3/4 penuh aja. Kasih selai nanas, tutup lagi dengan adonan sampe cetakan penuh. Taburi dengan remah keju. Oven kira-kira 30 menit.

Di buku resep, muffinnya agak cekung-cekung di tengah gitu. Kalow punyaku ada dua versi. Yang adonannya dituang sampe cetakan penuh jadinya kek jamur. Trus yang adonannya 3/4 tinggi cetakan hasilnya datar cenderung gembung :p