Saturday, December 29, 2012

Hasil Kursus: Sponge Cake Bantat!

Sabtu, 22 Desember lalu, aku kursus cake dasar di NCC, Matraman, dengan pengajar Bu Fatmah Bahalwan yang terkenal ituh. Sebenernya udah lama aku pengen kursus di sana, tapi gak kesampean mulu. Dan, sebagai hadiah akhir tahun kali ini, biar ada cerita, biar ada progres, maka aku bertekad untuk kursus.

Untuk kursus ini, aku bela-belain pesen libur ama bos di kantor. Banyaaaak banget yang didapet dari kursus. Mulai dari tips milih bahan, teknik mengaduk adonan, dan laen-laen. Lebih lengkapnya ntar deh di tulisan terpisah. Ada videonya juga, soooo dont miss it ya :))

Nah sekarang aku mau pamer hasil praktekku seabis kursus. Semangat dooong pengen praktekin ilmu yang udah didapet. Aku bikin resep sponge cake NCC, setengah resep aja. Soalnya mikser yang ada di rumah kakak cuma mikser Philips.


Ternyata kinerja mikser emang sangat ngefek. Dengan stand mixer merek Kenwood punya Bu Fatmah, adonan kental bisa didapet dalam hitungan sekitar 20 menit saja (atau kurang ya?). Nah dengan mikser Philips, udah setengah jam lebih kok nggak kental-kental. Sampe ngilu rasanya lenganku. Saking semangatnya, ngemiksernya pake tangan looh. Setelah hampir 45 menit baru deh kental.

Step-stepnya menurutku udah sesuai dengan petuah Bu Fatmah, kek memasukkan tepung dengan diayak sedikit demi sedikit. Begitu pula pas masukin margarin cair.

Entah kesalahan ada di mana, yang jelas hasilnya bantat. Mirip butter cake tapi enggak beremah. Padeeet deh pokoknya. Woaaa... kecewa tapi masih tetap penasaran. Ntar mo coba lagi deh. Mumpung masuk malem juga, jadi pasokan telur gratis dari kantor bakal mengalir lagi, hehe.


NB: yang ijo itu sponga cake buatan Bu Fatmah, nah yang kuning (padaal maksudnya pink loh!) itu hasil karyaku. Lihat bedanyaaaa :))


Tuesday, November 20, 2012

Rotiii... Rotiii...

Bikin kue udah pernah, walopun beberapa kali merekah yang tidak pada tempatnya, atau kadang bantat, pernah juga gosong. Bikin kue kering juga udah mayan bisa. Lebih sering berhasil daripada gagal. Bikin masakan dengan bumbu macem-macem yang mesti diulek pun pernah dijabanin. Nah, yang belom pernah itu bikin roti. Setelah agak lama vakum di dapur, begitu ada kesempatan uji coba lagi, aku bertekad bikin roti. Apalagi tetangga kubikel di kantor udah pernah nyoba juga, jadi nggak mau kalah dong.

Yaaa, aku udah siap dengan adegan nguleni yang memakan waktu lama dan menguras energi. Serius, nguleninya manual loh nggak pake mikser. Kalau selama ini kaki udah terlatih buat menggowes sepeda, sekarang saatnya melatih otot tangan. Hehehe...

Browsing sana-sana sini, buka-buka buku resep aneka roti, pilihan jatuh pada resep roti empuk (soft bread) NCC ciptaan Fatmah Bahalwan. Resepnya bisa diintip di sini ya.

 
Berubung baru sekali bikin, nggak berani bikin satu resep. Selain takut gagal, khawatir tangan terserang encok mendadak hehe. Lagian anggota pasukannya sedikit, setengah resep cukuplah.

Singkat kata singkat cerita, setelah nimbang-nimbang dan nyampur bahan, tibalah saat yang mendebarkan. Apa lagi kalo bukan nguleni adonan. Waaaah, bener-bener campur aduk rasanya, harap-harap cemas ini adonan bisa kalis nggak ya *lebay* Awal-awalnya adonannya agak lembek dan lengket di tangan. Sempet parno jangan-jangan kebanyakan air. Tapi kakak ipar menyemangati, katanya nggak papa. Lama-lama juga bakal kalis.

Ya sudah aku terusin aja. Tangan udah mulai pegel tapi belum ada tanda-tanda adonan kalis. Berbagai gaya udah dicoba, mulai dari nguleni sambil jongkok, duduk bersila, berdiri, pindah ke ruang makan, dll. Nguleni tepung 250 gram aja berlebihan gini yak. Akhirnya setelah 30 menitan, kalis juga adonannya. Alhamdulillaaaah, legaaaaa sekali rasanya. Adonan lalu dibentuk dan dikasi isi. Berubung udah mau maghrib, cepet-cepet aja. Dibentuk bulet doang, sementara buat isinya cuma ada kismis ama meses. Ya wes deh seadanya. Selese bulet-buletin, sambil nunggu mengembang, aku tinggal shalat. Abis maghrib mulai ngoven deh.

Saking penasarannya, baru sekitar 10 menit masuk oven udah diintipin mulu. Hahahaha, pengen tau gimana perkembangannya. Skitar menit ke-20 ditengokin lagi. Udah tercium bau-bau wangi roti, tapi masih putih aja. Eh setengah jam pun rotinya belom mulai berubah warna. Udah khawatir aja. Tapi kekhawatiranku berlebihan. Rotinya baik-baik aja kok, dan matang sekitar menit ke-45. Waaaah, lama pisan yaaa...

Keluar dari oven, waaaaooo...haruuum banget. Jadi nggak sabar buat nyobain. Langsung deh nyomot satu. Rotinya berserat haluuus, dan empuk pula. Kelezatan roti yang baru keluar dari oven itu emang bener-bener tiada tara. Terbayar sudah pegel-pegel nguleni adonan. Hahahaa..

Oya, sebenernya kalow baca-baca pengalaman para blogger bikin soft bread NCC ini, pengembangannya perlu dua kali, tapi di resep NCC kok cuma disebut sekali ya? Walopun hasilnya oke, jadi penasaran juga gimana hasilnya kalau adonannya dikembangin dua kali.
   
Setelah sukses bikin soft bread isi seadanya ini, aku berniat bikin roti lagi dengan isian yang lebih canggih, misalnya roti isi daging ayam atau roti abon Fire Floss ala Br**d T*lk yang terkenal itu. Trus bikin roti gandum, cinnamon roll, lalu selanjutnyaaaa, buka usaha bakery!!! Hahahaha...aamiin, semoga terkabul :)

Monday, October 29, 2012

Asem-asem Daging dan Curhat di FB

Mudik Idul Adha kemaren, aku ngerasa perlu membekali diri dengan tabloid resep edisi terbaru, yang antara lain berisi resep-resep olahan serba daging. Soalnya, sependek "karier" memasakku, belum pernah sekalipun aku masak daging sapi atau kambing. Biasanya tinggal hap. Tapi sekarang kan nggak bisa gitu lagi.

Sampe rumah dibaca-baca, nggak ada yang nyantol di hati *lebay*. Kalau nggak kebanyakan bumbu, ya ada satu-dua bumbu yang nggak bisa didapet. Akhirnya tabloidnya ditaruh aja, ganti ambil HP buat googling resep. 

Aku nyari resep dengan kata kunci "asem-asem daging". Keknya kok seger gitu. Hasil pencariannya banyak banget, tapi ada satu yang paling mencuri perhatian, soalnyaaa... nggak banyak bumbu, nggak pake acara ngulek pula. Nanik banget kan? Hahaha, dasar nggak niat masak.


Resepnya aku dapet dari sini. Berikut ini versi lengkapnya ya.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

400 gram daging sengkel, dipotong-potong
1.700 ml air
2 sendok teh air asam jawa
50 gram buncis, dipotong 3 cm
4 siung bawang putih, diiris tipis
8 butir bawang merah, diiris tipis
2 buah cabai merah, dipotong-potong
2 buah cabai hijau, dipotong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
4 buah tomat hijau, dipotong-potong
3 sendok makan kecap manis
4 sendok teh garam
25 gram gula merah, disisir halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara pengolahan:
  1. Rebus daging dan air sampai mendidih.
  2. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan tomat sampai harum.
  3. Tuang ke rebusan daging. Masak sampai mendidih. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula merah. Aduk rata.
  4. Masukkan air asam dan buncis. Masak sampai matang.
Aku nggak ngerti bagian-bagian daging sapi, mana sengkel, has luar, has dalam, dan lain sebagainya. Aku liat di plastik ada dua macem daging beda warna. Yang satu rada-rada putih ngepink gitu, yang satunya lagi merah. Trus ada hati. Kalau yang itu aku taulah. Ya udah, aku pilih aja yang warnanya merah.

Persiapan dan proses masaknya lancar. Nggak ada insiden yang berarti, kecuali kelupaan beli buncis. Jadi asem-asem bikinanku ini full daging. Semua langkah sudah dilakukan sesuai resep. Udah dicicipin, rasanya endang bambang gulindang alias enak dan seger banget. Tapiiii,  selalu ada tapi dalam setiap uji coba masakku, dagingnya kok alot yak. Udah aku kasi perpanjangan waktu pun masih juga nggak tambah empuk. Huaaa, syediiih. Karena penasaran, aku upload foto masakan ini ke FB, sekalian minta pendapat temen-temen (berharap sih Chef Juna yang ngasih komen, hahaa).

Dari hasil curhatku di FB, ada banyak pendapat/tips. Kata Mbak Astri Nugraha yang terkenal itu, mestinya daging direbus dulu sampe empuk sama bumbu rajangan, baru masuk bahan-bahan laen, semacam cabe rawit, tomat, dan buncis. Ada juga beberapa tips laen, misalnya masaknya pake panci presto, dagingnya dibungkus dulu sama daun pepaya yang udah diremes-remes sebelum dimasak (dibungkusnya 30 menitan). Ada lagi yang bilang dagingnya direbus dulu pake pepaya muda, baru dimasak sesuai selera. Lalu, Mbak Wiwien ngasi tips dari mbahnya, yaitu daging direbus ama pecahan piring keramik. Setelah empuk, baru pecahan piringnya diangkat. Yaiyalah, tar kemakan kan berabe, hehe.

Soal pecahan keramik, sodaraku yang orang kimia punya penjelasan. Kalo di analisis kimia, biasanya keramik dipake untuk menyimpan panas, jadi suhu di dalam panci lebih panas. Bisa juga sebenernya pake yang laen, misalnya sendok. Yang penting bisa jadi pengantar panas dan nggak bereaksi terhadap panas atau asam. Tapi untuk sendok (stainless steel) harus diperhatikan kualitas stainless steel-nya karena tar salah-salah malah menimbulkan hal yang berbahaya saat kena panas terus-terusan atau bereaksi dengan asam (cuka atau blimbing wuluh, misalnya). Ciyeeh, gayanya kek orang pinter kimia aja :p.

Oke deh, buat semua yang udah ngasi tips dan trik masak daging, makasih yaaa. Insya Allah berguna di laen waktu, makanya ditulis di sini biar nggak lupa. Curhat di FB emang efektif, asal nggak curcol-curcol geje :D.

Friday, September 7, 2012

Masak Rumit: Ayam Ungkep Daun Jeruk

Kalau disuruh milih, aku lebih suka bikin kue daripada masak. Masak di sini maksudnya masak sayur, lauk, dan teman-temannya, ya.

Tapi, momen mudik Lebaran kemaren nggak bisa lepas dari aktivitas masak. Maklumlah, kemaren Lebaran pertama tanpa ibu. Mana kakak pulangnya mepet Lebaran. Jadi ya semua aku tangani sendiri, diborong sendiri. Masak buat buka dan sahur, juga buat Lebaran. Masak buat buka atau sahur sih simpel aja. Paling bikin sayur bening, sop, atau oseng-oseng. Lauknya goreng tempe, ikan, tahu, atau telur balado.

Nah, buat Lebaran, mo bikin apa ya? Meski nggak pernah punya menu wajib saat Lebaran (dulu tergantung ibu aja mau masak apa, dan kita nggak pernah protes), pengen jugalah nyiapin masakan yang beda ama menu sehari-hari.

Kebanyakan orang pasti masak opor ayam lengkap dengan sambel goreng dan sayur godog, tentu nggak lupa ketupatnya. Nah, aku nggak mau masak menu yang udah "pasaran". Tadinya mau masak ayam woku belanga, tapi liat resepnya, bumbunya banyaaaaak pisan. Udah gitu takut nggak sesuai ama selera keluarga yang Jawa abis. Hehehe.

Masih dalam kebingungan, aku cari-cari resep di internet, ngumpulin resep berbahan dasar ayam. Ada beberapa yang menarik, termasuk Ayam Ungkep Daun Jeruk dari Sajian Sedap (waaah, jadi situs web favorit nih! Makasih Sase!).

Bumbunya mayan banyak buat pemula semacam aku. Ada bagian yang paling berat juga, yaitu ngulek bumbu. Abis belanja bumbu-bumbu dan ayam, aku mulai beraksi di dapur. Lengkap dengan netbook,  HP, dan kamera. Netbook-nya kubuka di bagian resep, jadi dikit-dikit bisa ngintip buat ngecek bumbu dan langkah-langkah memasaknya. HP buat foto yang di-upload di FB, kamera buat foto untuk blog ini. Hahaha, rempong banget ya? Iya dong, secara ini pengalaman pertama masak rumit, harus diabadikan.
Kenapa rumit? Soalnya selain ada bumbunya banyak dan ada adegan nguleknya, ada pula bumbu yang mesti disangrai dululah, dibakar dululah, mesti nyanten juga. Untungnya udah ada teknologi mesin pemarut kelapa di warung-warung, jadi nggak perlu acara marut kelapa, hehe.

Nah, di tengah proses masak, ternyata ada bumbu yang terlewat, sereh. Cepet-cepet aku ke rumah bulek, minta sumbangan. Beruntung dia punya. Pulang ke rumah, lanjutin masak, loh ada lagi yang kelupaan, daun salam. Males ke rumah bulek yang tadi, aku pindah ke bulek yang laen. Aiiih, capek deh.

Setelah bumbu benar-benar lengkap, tibalah sesi yang paling gak aku suka, ngulek bumbu. Huaaa, mana banyak banget, soalnya aku emang masak buat porsi agak besar. Nguleknya lamaaa banget nggak alus-alus. Itu aja lengan dah mulei pegel. Setelah puluhan menit, hampir setengah jam mungkin, bumbu halus juga. *Gini kok mo ikutan Masterchef, waktu bakalan abis buat ngulek doang! Hahaha*

Tahap selanjutnya lancar jaya dooong. Bahkan sekali icip langsung pas rasanya, nggak perlu revisi. Padaal aku pake ajian kira-kira aja soalnya jumlah ayamnya lebih banyak dari yang di resep. Waaah, senangnya berhasil memasak rumit, bumbunya 14 macem booo! Nggak sia-sia lengan pegel ngulek bumbu. Semua terbayar lunas dengan hasil masakan yang syedaaaap, dapet pujian pula dari sodara-sodara yang nyicipin. Alhamdulillaaah.

Tuesday, September 4, 2012

C4: Cornflake Cream Cheese Cookies

Kemaren pas maen ke rumah kakak, ngubek-ubek kulkas, ngecek tanggal kedaluwarsa bahan-bahan yang aku simpen sana. Ada keju edam, keju entah apa oleh-oleh dari Belanda, yoghurt, mentega, dan cream cheese. Ternyata cream cheese-nya bakal segera kedaluwarsa.

Tadinya sih beli cream cheese buat bikin rainbow cake yang lagi happening itu. Tapi keknya makan waktu dan butuh loyang banyak buat bikin tujuh lapisan kue. Jadi ditunda dulu deh. Nyari yang gampang-gampang aja. Lalu nemu resep Cornflake Cream Cheese Cookies di sini.

Nggak berlama-lama, aku nyiapin semua bahan. Semuanya sendiri loh, soalnya Bunda Lila nganterin Lila sekolah, sedangkan Ayah Lila tidur, maklum manusia malam juga.

Semuanya lancar jaya, sampe adonan masuk oven. Di resep disebutkan, kue dipanggang dengan suhu 140 derajat selama 35 menit. Karena termometer ovennya udah rusak, jadinya pake ajian kira-kira aja. Baru sekitar 15 menit, aku intip, kue udah mulei melebar, tapi kok bawahnya udah kecoklatan yak? Panik deh, takut gosong. Api kukecilin lagi, trus loyang aku pindah ke rak paling atas.

Udah setengah jam, bagian atas kue masi lunak. Jadi aku panggang lagi, total waktunya udah nggak keitung lagi. Sibuk ngintip perkembangan kuenya tiap beberapa menit sekali. Hahaa, lebay.

Pas Lila pulang sekolah, wangi kue udah kecium di seluruh rumah. Udah ada yang mateng juga. Komentar Bunda Lila: enak nih, rasanya ringan, udah layak jual :) Dan emang enak kok, manisnya pas, rasa cream cheese-nya juga ringan. Jadi pengen juwalan kukis nih...

Saturday, July 28, 2012

The First Brownie Ever

Orang-orang bilang, brownies itu kue antigagal. Jadi, siapa pun yang bikin dijamin sukses deh. Meski begitu, seumur hidup, aku baru sekali bikin brownies. Dan itu pun lumayan lama jaraknya dari pertama kali beli oven.

Waktu itu ngikutin resepnya sapa ya? Oh iya, resep Pennylane Brownies yang aku ambil dari website Cake Fever. Hasilnya lumayan sukses sih. Kenapa cuma lumayan? karena permukaannya nggak bisa membentuk lapisan kaca mengilap yang retak-retak itu. Kalau tekstur dan rasanya sih udah oke.

Hmm, sepertinya percobaan-percobaan bikin kueku emang baru sampe tahap lumayan.... Hikz. Sabar, sabaaarrrr....

Sunday, July 15, 2012

Roti Bakar Keju Berempah


Sarapan pagi ini sok bule nih. Roti bakar keju. Kejunya asli dari Belanda lagi, oleh-oleh dari sahabatku. Sarapan bernutrisi tapi minim modal. Kejunya dapet dari oleh-oleh, toasternya pake punya Bunda Lila. Praktis cuma modal beli roti tawar doang. Hahaha.

Naah, inilah roti bakar keju bikinanku. Sebagai temannya, seperti biasa, segelas kopi :) 
 



Kejunya meleleh menggoda booow. Rasanya enggak kek keju biasa macam merek Kr*ft itu. Tapi ada rasa rempah-rempahnya entah apa. Emang di kejunya ada bintik-bintik kek jintan gitu sih. Keknya enak kalau buat bikin pizza. Ntar yang sebagian lagi dibikin pizza ah, tapi kalau males ya tetep pake roti tawar aja sebagai dasarnya hehehe.

Saturday, June 30, 2012

Kukis Seger Bluberi

Masih dalam rangka rajin bikin kukis nih. Kemaren pulang ke Jatiwaringin bawa segepok bekal: jatah telur dari kantor, print-print-an resep, juga belanjaan dari Carrefour. Setelah lumayan lama nggak blanja bulanan di hipermarket (sekarang apa-apa cukup di minimarket deket kos), jadinya kalap deh. Beli cream cheese, gula palem, mentega, margarin, keju cheddar, yoghurt, tepung sagu, dan lain-lain.

 
Semaleman sibuk ngebolak-balik resep saking semangatnya pengen ngubek di dapur lagi. Akhirnya pilihan jatuh pada Sagu Almon Bluberi. Resepnya seperti biasanya nyontek dari situs web idola, Sajian Sedap.

Bahan:
300 gram tepung sagu, sangrai 10 menit di atas api kecil hingga jadi 250 gram
150 gram margarin
1/4 sendok teh garam
125 gram gula tepung
2 kuning telur
100 gram selai bluberi
50 gram almon bubuk


Cara membuat:
  1. Kocok margarin, garam, dan gula tepung 2 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
  2. Tambahkan selai bluberi. Kocok rata.
  3. Tambahkan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan almond bubuk.
  4. Masukkan dalam plastik segitiga. Semprot melingkar tanpa spuit.
  5. Oven  dengan api bawah suhu 140 derajat Celsius 35 menit sampai matang.
Karena almon bubuknya nyungsep ntah ke mana, jadinya pake almon yang diblender. Agak lembab gitu jadinya, nggak kek tepung almon yang biasa dijual di toko bahan kue. Tapi gakpapalah. Daripada nggak pake.

Awalnya kita nyemprot kuenya kecil-kecil, takutnya tar melebar. Tapi ternyata enggak. Abis itu kita bikin ukuran lebih besar, eh jadinya agak mleber, jadi jatuhnya tetep tipis-tipis juga tuh kukis. Secara penampakan sih nggak terlalu menjual, warnanya pucet, kecuali yang dikasih aksesori potongan ceri, agak beradablah. Tapi soal rasa, renyah dan seger banget. Beneran nggak boong, kalau nggak percaya coba bikin deh. Kalau yang di toplesku pasti bakalan segera lenyap soalnya dibawa ke kantor :))

Sunday, June 24, 2012

Kue Batang Cokelat (Berempah)

Akhirnyaaaaa, setelah sekian lama ada juga resep baru yang aku uji coba. Ceritanya, seperti biasa maen ke dapur Bunda Lila sehabis encok gara-gara ngubek Thamrin City selama tujuh jam tanpa dapet apa yang dicari. Huaaaa. Dari Thamcit pulang jauh-jauh ke Jatiwaringin demi akhir pekan yang berkualitas.


Hari Minggu, si Bunda sibuk nyari ide kue kering apa buat pendamping kastengel pesenan bulek. Kastengel kan udah asin, jadi satu lagi mau yang manis. Aku juga pengen banget bikin kue kering. Udah kangen nimbang-nimbang bahan, pegang mikser, nyetak-nyetak kue, trus harap-harap cemas di depan oven, apakah kuenya mateng sempurna atau gosong atau malah kurang mateng. Hehe.

So, kita berdua mulai ngubek buku resep dan buka-buka situs andalan. Lalu diputuskan kita nyobain resep Kue Batang Cokelat dari Sajian Sedap. Karena Lila ponakan jutekku lagi ribut minta susu, aku yang lebih banyak nyiap-nyiapin bahan. Abis itu Lila mulai tertarik bergabung. Dia bantuin ngayak tepung-tepungan. Dan, dimulailah errornya. Ternyata gula halus yang mesti dikocok bareng margarin udah tercampur ama semua bahan tepung-tepungan.

Ya wes nekat, margarin dikocok tanpa gula, abis itu tambah telur, dan masukin semua bahan keringnya. Hasilnya, sebelum bahan kering abis, adonan udah tampak cukup buat dicetak. Nggak mau ribet, kita pake cetakan kastengel aja biar cepet.

Lila juga nggak mau kalah. Dia cetak dengan bentuk macem-macem. Bunga, bintang, bulan sabit, dan bulet-bulet. Setelah itu, dioven deh. Lumayan deg-degan juga, hasilnya memuaskan nggak yaaa. Kalau baunya sih haruuum banget, ada wangi rempah dari bumbu spekuk...

Daaan, setelah mateng, ternyata enak loooh. Renyah, nggak keras. Sebagai finishing, setelah kuenya dingin, kita celupin permukaannya di dark cooking chocolate yang udah dilelehin. Abis itu ditaburi sprinkle warna-warni. Bunda Lila sih suka yang dicelupin cokelat, secara dia nggak terlalu doyan yang berempah. Ayah Lila yang disuruh nyicip bilang enak, padaal jarang-jarang tuh dia bilang begitu. Hehe. Nah, kalau aku sukanya polosan aja. Berasa makan biskuit spekulas. Ada aroma kayu manis, trus juga rasanya ga terlalu manis. Tinggal dicampurin dincangan kenari, mede, atau almon, pasti tambah enak tuhhh....

Tuesday, May 29, 2012

Cupcake Tape Cokelat Isi Keju

Aku selalu suka liat cupcake. Cup-nya aja udah cantik, motifnya macem-macem. Udah gitu tar kuenya dihias-hias pake buttercream, fondant, atau chocolate modelling. Waaah, cantiiik dan imut. Keknya nggak tega mo makan. Tapiii, aku belum bisa menghias cupcake yang kek gitu. Jangankan ngehias, wong bikin kuenya aja kadang sukses kadang enggak. Lebih banyak nggak suksesnya malah.

Nah, kapan tuh tabloid Saji menampilkan aneka cupcake isi. Wiih, menarik banget. Langsung deh aku praktekin salah satu resepnya pas ke rumah kakak. Pilihannya jatuh pada cupcake tape cokelat keju. Soalnya aku suka cokelat, suka keju, suka tape juga. Resep lengkapnya tar dicatetin ya, tabloidnya ditinggal sana sih.

Resepnya aku modifikasi sesuai bahan yang ada di kulkas. Untuk isiannya, karena nggak mau ribet, pake potongan keju quick melt aja. Praktissss. Hehe, dasar pemalas.

Baking di rumah kakak dengan supervisi Bunda Lila yang udah jago bikin kue itu kadang bikin grogi. Kalau dulu di kontrakan sendiri kan gedabrak gedubruk cuek aja. Hehe.

Brubung banyak paniknya, dan sepertinya salah pas masukin tape, kurang nyampur gitu, bisa ditebak: hasil akhirnya nggak sesuai harapan. Teksturnya bantat kek brownies. Trus komposisi coklatnya yang banyak menutup rasa tapenya. Tapi kejunya meleleh sempurna. Jadi rasanya enak banget deh.
Karena bantat, kuenya cuma setinggi 3/4 cup. Jelek banget ya penampakannya? Padaal cup-nya dah pake motif macem-macem loh. Berharap tar di foto bagus. Tapi apa daya, kuenya mengkeret gitu. Hikz....

Saturday, April 28, 2012

Setup Makaroni (Oleh-oleh Inacraft 2012)

Setup makaroni? Oleh-oleh Inacraft? Gak salah? Inacraft kan bazar kerajinan akbar se-Indonesia Raya? Hehehe, gak salah kok. Jadi ceritanya, tadi aku "joging" di arena Inacraft di JCC. Udah jauh-jauh hari janjian ama temen-temen ke sana. Trus, belajar dari tahun lalu, biar ga susah cari makan, kita dah siapin minum dan cemilan. Semangat banget yaaa....

Jam 10-an kita dah sampe arena. Langsung muterin stan dan terkagum-kagum ama semua barang yang ada di sana. Lucu-lucuuuuu. Dari barang-barang dengan aplikasi bordir, baju batik, tas lurik, koper karton dengan motif seru-seru, magnet kulkas, keramik, wuaahh banyakkkk deh. Untung harganya mahal-mahal (sepadan ama kualitasnya sih), jadi dompet lumayan aman terkendali. Total kerusakan masih dalam taraf wajarlah.

Nah, salah satu dari sekian banyak stan yang aku tongkrongin adalah Femina Group. Lumayan lama di sana, pilih-pilih buku resep yang didiskon 20 persen. Akhirnya beli, dua doang, tapi bonusnya seabrek. Salah satunya, buku Step by Step Hidangan Pembuka.

Resepnya asik-asik. Aku langsung jatuh hati pada setup makaroni. Jadi sebelum pulang ke rumah kakak, aku sempetin dulu belanja. Beli brokoli, wortel, sosis, ama filet ayam. 

Sampe sana masak-masak bentar, jadi deh. Kata ponakanku yang susah makan itu, masakan Tante Nanik enak... Uhuyyy jarang-jarang tuh dipuji ama ponakan sendiri hehe

Tuesday, April 10, 2012

The Magic of Magic Com

Pasti dah pada tau ya ama gadget dapur yang satu ini? Kalaupun nggak pernah masak, paling nggak pernah liat si magic com (banyak juga yang nyebut magic jar) nangkring di dapur rumah masing-masing. Masih nggak tau juga? Itu loooh, penanak sekaligus penghangat nasi, yang dilengkapi dengan fitur pengukus juga. Pokoknya bisa dibilang gadget ini multifungsi deh.

Meski begitu, selama ini aku cuma manfaatin magic com buat nanak nasi doang. Untuk laen-laennya, kek goreng telor atau bikin tumis, ya pake cara normal di atas kompor, pake wajan atau panci. Sampai akhirnya aku kembali jadi anak kos, aku coba browsing di internet, apa yang bisa aku lakukan dengan magic com-ku, biar bisa maksimalin fungsinya gituh.

Trus, nemu blog yang menarik, Resep Kosan. Si pemilik blog ini kreatif banget masak macem-macem pake magic com. Dari nasi isi sampe fusili. Wah hebattt. Two thumbs up! Terinspirasi dia, trus juga belom nemu-nemu kosan yang berdapur dengan tarif terjangkau, aku coba-coba masak pake satu-satunya alat yang kupunya di kosan.

Pertamanya bikin nasi campur, dalam arti sebenernya, nasi dicampur macem-macem. Jadi beras merah kumasak bareng brokoli ama pakcoy gitu. Dibumbuin garam, bawang bubuk, dan merica bubuk. Standarlah. Hasilnya? Jadi kek bubur! Soalnya kebanyakan air. Hahahaha.

Lalu, hari ini aku bikin tumis sayuran. Tahap-tahapnya sama ama bikin tumis biasa. Cuma tempatnya aja di magic com. Pertama, margarin aku taruh di mangkok magic com-nya, tekan tombol cooking. Setelah panas dan margarin meleleh, masukin bumbu yang udah diiris, tumis bentar, kasih air, tambahin garam dan gula, tutup. Setelah mendidih, masukin sayurannya. Tutup lagi dan sesekali diaduk. Oya pas ngaduk-aduk, pasti tombol cookingnya bakal otomatis pindah ke warm, jadi weh aku ganjel pake tisu biar tombolnya tetep di cooking.

Daaan, berhasil loh. Ini dia tumis sayuran di magic com ala Nanik. Not bad kan? Oya, nasinya pake nasi merah. Wuaaaaah, senangnya. I feel happier and healthier today :))

Masak di Dapur Jauh

Sekarang ini, hari libur selalu aku nanti-nantikan buat pergi dari kos. Selama ngontrak setahun kemaren, tiap libur aku ngerasa nggak harus pergi-pergi kalow nggak perlu banget. Soalnya aku lagi seneng-senengnya maen di dapur :D Selama bahan-bahan buat masak atau bikin kue ada, aku bisa betah nggak keluar rumah seharian deh. Kadang lupa mandi pula, hahaha.

Sekarang laen cerita. Setiap libur, aku memilih kabur dari kos. Habis, apa yang bisa diharapkan dari kosan yang sempit dan nggak ada dapurnya? Yang ada sih mati gaya. Jadi, pas libur, kadang pulang ke Gunung Kidul kalow liburnya dua hari, berburu kosan baru, maen ke Bandung, dan paling sering ngungsi ke rumah masku di Jatiwaringin. Di sana aku bisa ketemu dan berantem ama ponakanku yang jutek, Lila :)) Juga ngerumpi ama mbak iparku. Di sanalah aku merasa pulang dan hidup terasa berkualitas.

Sabtu kemaren aku ke sana lagi. Karena udah niat pengen masak, sebelumnya mampir dulu belanja. Kebetulan mbakku belum masak karena lagi sibuk dengan pesanan kuenya. So, buat makan malem, akulah yang masak. Sederhana aja, cuma bikin sapo tahu ala Nanik. Bahannya tahu sutra, ayam filet, ama pakcoy doang. Bumbunya juga nggak selengkap sapo pada umumnya. Cukup garam, gula, bawang bombay, bawang putih, dan saus tiram. Meski aku udah lama nggak masak dan asal cemplang-cemplung, masakanku tetep enak loh. Haha. Bukannya narsis loh, tapi Bunda Lila bilang juga enak. Dan Ayah Lila yang biasanya nggak suka sawi-sawian juga makan (sebenernya sih karena nggak ada pilihan laen kali ya). Fotonya enggak ada, soalnya cuma masak gitu doang. Udah sering.

Seneeeng deh bisa masak lagi. Ntar pengen bikin kue ah...udah ada beberapa resep yang pengen aku uji coba di Dapur Bunda Lila. Oya dapur ini lengkap loh...nggak hanya soal masakan atau kue-kuean, tapi juga ada aneka kreasi flanel Bunda Lila, semacam kaos dan cover tempat tisu. Yang mo liat-liat ato pesen, silakan meluncur ke sana yaaa... 

Tuesday, March 20, 2012

Sotoji, Soto Cepat Saji nan Bergizi

Huru-hara kontrakan benar-benar menguras energiku, sampe-sampe blog masak-masakanku terbengkalai. Nggak sempet masak, jadi nggak update blog juga. Sekarang ini aku dah enggak di kontrakan Rabel, dah kehilangan dapur imut tempat aku berkreasi dan berekspresi. Sediiiih. Nangis cabe kriting....

Tapi, di sela-sela ngurusin kisruh kontrakan dan masih dalam kedukaan mendalam setelah berpulangnya Ibu, aku sempatin masak Sotoji, soto jamur tiram instan, produk baru yang aku pesan gratis dari produsennya langsung. Makasih buat Mas Sujar yang udah ngasih tau aku soal Sotoji. Dan, inilah kreasi terakhirku dari dapur imut Rabel, Sotoji yang penuh modifikasi :)) *Masaknya sih udah beberapa minggu lalu, tapi baru sempet nulis di blog sekarang*

 


Sotoji dikemas seperti mi instan pada umumnya, dengan warna kemasan hijau seger. Isinya sekeping soun (keliatannya tipis tapi setelah mateng jadi banyak), sebungkus jamur tiram goreng kering, bumbu, bubuk cabe, dan minyak.

Cara masaknya simpel banget, nggak pake repot. Rebus soun dan jamur tiram dalam 400 cc (dua gelas) air selama dua menit. Sambil nunggu, campur bumbu, bubuk cabe, dan minyak di mangkok. Setelah soun dan jamur matang, tuang ke mangkok. Versiku, aku tambahin brokoli, wortel, telur, irisan cabe, masih pake cabe utuh pula, trus dihias pake irisan tomat dan jeruk nipis. Meriah banget kan penampakannya? Yang pasti sih menyehatkan, penuh nutrisi, full vitamin, serat, dan protein.

Karena nggak ada orang di kontrakan, jadi aku makan sendirian. Sukses kekenyangan! Dengan aksesori sedemikian banyak, dimakan berdua pun keknya udah cukup bikin kenyang kok.

Rasanya gurih dan seger. Cocok dimakan saat cuaca dingin, hujan, juga pas lagi meriang atau terserang flu. Aku paling suka sama jamur tiramnya. Rasanya kenyal-kenyal. Aku emang doyan jamur tiram. Dibikin kripik atau ditumis, semua suka. Kalau sounnya, menurutku terlalu banyak (soalnya nggak terlalu doyan juga sih). Kalau porsi soun segitu dan takaran airnya 400 cc, matengnya jadi kayak soun instan alih-alih soto jamur. Kurang berkuah gitu, hehehe.

Jadi, usul nih,  kalau sounnya segitu, mending takaran airnya ditambah. Soalnya kan di saran penyajian, sotonya dimakan pake nasi. Trus biar nggak polos dan lebih bervitamin, tambahinlah sedikit sayuran kering. Lalu, biar lebih nyoto, keknya seru tuh kalau cabe bubuknya diganti sambel. Waaah, pasti maknyusss banget Tapi harganya kalau bisa sih jangan dinaikin. Hahaha, buntutnya enggak enak buat produsen ya? 


Tapi, bagaimanapun, aku menyambut hangat (sehangat kuah soto) kehadiran Sotoji yang mengusung jamur tiram penuh gizi dalam hidangan yang udah sangat akrab di lidah jutaan umat :)) Semoga Sotoji nggak berenti berkreasi sampe di sini. Kita kan punya khazanah persotoan, jadi ke depan bisa tuh bikin soto lamongan, soto kudus, sroto banyumas, soto banjar, bahkan coto makassar yang khas Sotoji, tentunya tetep pake jamur tiram, dong.... Hadoooh, jadi laper tengah malem gini. Sayang kiriman Sotoji-nya udah abis :((


*** Tulisan ini dibuat untuk memeriahkan Lomba Blog Sotoji kerja sama:

 






Saturday, February 11, 2012

Puding Pisang

Pisang yang tadinya mo aku bikin banana cake udah mateeeeng banget. Tapi kok males bikin kue ya? Tapi kalow dibiarin busuk sayang juga, menyia-nyiakan makanan. Akhirnya mengandalkan jurus pamungkas, dibikin puding aja. Intip dapur Mbak Astri, ada resep puding pisang, tapi pake telor dan krim kental. Ehm, nggak jadi nyontek deh soalnya gak punya krim kental.


Jadinya berkreasi sendiri aja dengan bahan-bahan yang ada di dapur. Resepnya super duper gampang.

Bahan:
1 bungkus agar-agar
2 buah pisang ambon yang udah mateng banget, haluskan
65 ml santan instan
700 ml air
gula jawa disisir, semanisnya
secubit garam

Cara bikin:
Campurin semua bahan, rebus sampe mendidih. Tuang di cetakan, biarkan beku. Biar lebih maknyus, simpan dulu di kulkas.

Baru sekali ini bikin puding pisang, ternyata enak juga loh. Cuma penampilannya kurang oke nih, ampas gula jawanya bikin puding kurang kinclong. Salah setting, harusnya disaring dulu sebelum pisangnya masuk, huhu. Laen kali direvisi, trus ditambah cengkeh, aromanya lebih mantep kali ya? Jadi kek kolak.

Friday, February 10, 2012

Bikin Bagelen Sendiri


Bagelen (baek yang kering mopun basah) itu salah satu roti favoritku. Dulu pas di Bandung, bagelen gampang banget didapet, mulai dari yang kiloan di Pasar Kosambi sampe yang "branded", misalnya Bagelen Abadi dan Bagelen Merbabu.

Meski suka, aku nggak pernah kepikiran buat bikin bagelen sendiri, sampe suatu hari baca postingan Mbak Hesti. Yak, Mbak Hesti bikin bagelen kering (dia nyebutnya roti garenteng) dari roti tawar yang juga bikinan sendiri. Wow!


Aku jadi pengen bikin sendiri juga. Cuma, karena belom sanggup bikin roti tawar sendiri, roti tawarnya beli dari toko roti deket rumah.Tinggal oles margarin, taburin gula pasir, trus dioven, jadi deh. Manggangnya pake api keciiil aja.

Simpel kan? Tapi prakteknya nggak sesimpel itu (buatku lho ya)...soalnya acara nyemir-nyemir margarin sama taburin gula pasirnya aja mayan lama. Trus ngovennya juga nggak sebentar, hampir satu jam. Tapi, menikmati hasil karya sendiri itu selalu bikin hepi. Apalagi pas dibawa ke kantor, seperti biasa, tuntas dalam sekejap.

Tuesday, February 7, 2012

Sayuran Panggang


Masih edisi bersehat-sehat ria nih. Ini resep reka-reka sendiri loh, takarannya kira-kira doang, tapi rasanya lezat tak terkira. Haha, sombong. Kalau mau nyontek boleh kok.


Bahan:
1 buah kentang, potong kotak, rebus
1 bonggol brokoli, potong per kuntum
1 wortel, potong kotak kecil
1 pakcoy, potong-potong
1 sdm minyak
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
1 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm terigu
200 ml susu cair
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala
1 telur
1 lembar keju cheddar lembaran


Cara membuat:
Tumis bawang bombai dan bawang putih sampe harum, masukkan tepung terigu, tambahkan susu cair. Masukkan garam, merica, pala, telur, keju. Aduk rata. Masukkan sayuran, aduk sebentar, angkat. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang udah diolesi margarin/mentega. Oven sampe matang.

Resep ini jadi satu pinggan imut ukuran egois. Pas buat makan malem aku setelah seharian puasa. Kalau buat cemilan sih bisa dimakan berdua. Hmm, enaaak....

Healthy Morning Muffins

Judulnya sih muffin pagi hari, tapi bikinnya siang-siang. Maklum, yang bikin manusia kalong yang baru kelar kerja tengah malem dan baru on lagi paling pagi jam 9...hehe (seringnya lebih siang lagi). Aku dapet resepnya dari buku resep Primarasa seri 20+ Sarapan Kentang & Havermut. Resepnya menarik-menarik, gampang pula.



Setelah browsing-browsing, ternyata resep yang sama ada di marthastewart.com. Bedanya, di website itu ukurannya pake cup, sementara yang di buku pake gram-graman. Berubung males ngetikin resepnya, kalow mo nyobain bikin liat di sini aja yak. Masih males juga? Niiihh, aku terjemahin ya.

Bahan:
  • 1 1/4 cup tepung terigu protein sedang (aku pake protein rendah)
  • 1/2 cup brown sugar (aku pake gula palem)
  • 1/2 sdt baking soda
  • 1/2 sdt baking powder
  • 1/2 sdt pala bubuk
  • 1/2 teaspoon garam
  • 1 cup havermut (aku pake yang instan)
  • 1/2 cup kismis, rendam air panas
  • 3 sdm minyak zaitun (pake minyak biasa aja, zaitun mahal :p)
  • 1 telur
  • 1/3 cup susu cair
  • 4 buah (200 gram) wortel, serut
  • 1 buah (150 gram) pisang, haluskan
Cara bikin:
  1. Panaskan oven 180 derajat celsius. Campur tepung, brown sugar, baking soda, baking powder, pala, dan garam. Masukkan oatmeal dan kismis. Tambahkan minyak, telur, susu, wortel, dan pisang. Aduk rata
  2. Isi cetakan muffin yang udah dialasi paper cup 3/4 penuh. Oven sampe matang. Tes dengan tusuk gigi/lidi buat ngecek dah mateng apa belom.

Muffin ini teksturnya lembut, kek bolu, cuma rada basah karena ada campuran wortel dan pisangnya. Yang jelas sih sehat bangeeet. Liat aja, semua bahan bernutrisi tinggi ada di situ.

Saturday, January 28, 2012

Souffle Ayam Wortel

Kok tiba-tiba pengen bikin souffle ayam, ya. Ayam cincangnya udah ada, tinggal nyari resepnya. Browsing di internet, munculnya banyak banget, tapi ini nih yang paling gampang. Yuk kita contek.
Bahan:
3 sdm minyak zaitun
1 bh bawang bombai, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang halus
100 gr tepung gandum
400 ml susu kedelai
200 gr ayam giling
100 gr wortel, kupas, serut kasar
50 gr kacang polong, rebus sebentar
50 gr jagung manis, rebus sebentar
6 btr kuning telur rendah kolesterol
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
6 btr putih telur, kocok kaku
126 gr keju parut
Cara membuat:
1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung gandum sambil diaduk hingga kecokelatan.
2. Tuangi susu kedelai secara bertahap sambil terus diaduk, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan ayam, wortel, kacang polong, jagung manis, kuning telur, merica dan garam. Aduk rata, angkat. Masukkan putih telur dan sebagian keju parut, aduk rata.
4. Masukkan adonan souffle  dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin, taburi sisa keju. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang. Angkat dan sajikan selagi panas.




Waaah, sehat banget ya. Pake susu kedelai, tepung gandum, minyak zaitun, telur rendah kolesterol, dan macem-macem sayuran. Tapi aku pakai susu, tepung terigu, dan minyak sayur biasa. Telurnya juga telur jatah dari kantor. Trus sayurannya cuma pake wortel soalnya cuma itu yang ada di kulkas. Nggak punya keju cheddar pula, jadinya pake keju lembaran yang diiris tipis buat hiasan. Dimodifikasi abis-abisan deh, makanya judulnya jadi Souffle Ayam Wortel, bukan Souffle Ayam Keju seperti resep aslinya.
 Bikinnya setengah resep doang, jadi empat cup aluminium foil. Oya, pas bikin souffle ini, telurnya hampir ketinggalan. Semua bahan udah masuk, dan adonan mulai kental, loh kok kuning ama putih telurnya masih nangkring di meja? Huwaaa, langsung cepet-cepet dimasukin. Alhamdulillah jadi, dan enaaak.
Dulu pernah makan souffle juga, bikinan Mbak Retma. Kalau versi dia, pake kulit pie. Lebih canggih. Tapi buat aku, cukup ini dulu lah, yang gampang-gampang aja. Kecuali ada yang kasih kulit pie gratisan, nggak nolak, hahaha.

Kuker Moka Keping Cokelat

Aku suka banget kue kering. Buat cemilan temen minum kopi atau teh, hmm... syedap! Apalagi kalau bikinan sendiri, tambah top markotop.
Tapi berhubung bikin kuker tuh lumayan ribet dan makan waktu, aku masih pilih-pilih resep. Biasanya aku bikin kuker yang tanpa harus dicetak. Cukup disendokin ke loyang. Itu aja sekalinya bikin bisa berjam-jam, hahaha.
Website andalanku adalah Sajian Sedap. Di sini banyak banget resep kuker yang gampang tapi enak. Aku dah beberapa kali bikin, dan memuaskan semua. Sumpah ya, aku bukan staf marketing Sajian Sedap, hehe.
Manfaatin stok choco chips yang masih banyak, aku bikin kuker moka keping cokelat. Kalau mo bikin juga, ini resepnya ya.
Bahan:
175 gram margarin
125 gram tepung gula
1/2 sendok teh moka pasta
1 butir telur
75 gram tepung hunkwe
200 gram tepung terigu protein rendah
100 gram keping cokelat

Cara membuat:
   1. Kocok margarin, tepung gula, dan moka pasta 40 detik. Tambahkan telur. Kocok rata.
   2. Masukkan tepung hunkwe dan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
   3. Tambahkan chocolate chips. Aduk rata
   4. Sendokkan ke loyang kue kering yang sudah dioles margarin.
   5. Oven 20 menit sampai matang dengan suhu 150 derajat celsius.

Oya, kalau mo naruh adonan ini ke loyang, kasih jarak yang agak lebar ya, soalnya kalau dioven bakalan meleber. Setelah jadi, teksturnya agak keras, mungkin karena pake hunkwe ya atau karena kelamaan ngaduknya, nggak ngerti juga. Tapi kalau aku sih suka :)