Monday, March 17, 2014

Roti Gandum 40 Persen

Sekali lagi ditegaskan, ini roti gandum ya. Jangan salah. Soalnya ada salah satu teman yang aku pamerin foto hasil karyaku ini, dia dengan yakinnya bilang roti gambang. Alamaaak. Padaal coba diliat lebih saksama, beda kan, kaaan....

Di Jakarta bukan perkara susah dapetin roti gandum. Di minimarket, toko kue kecil, sampe bakery ternama, ada kok roti ini. Jadi, bikin sendiri mungkin bagi sebagian orang dianggap buang-buang waktu atau kurang kerjaan. Tapi bagiku enggak begitu. Bisa bikin sendiri itu memberi kepuasan tersendiri. Bahagianya tiada tara, kalau berhasil ya. Kalow nggak berhasil ya bete sih. Hehehe.

Well, untuk percobaan kali ini dengan bangga aku bisa mengatakan bahwa aku berhasil... berhasil... bergasil! *loncat-loncat sambil lempar-lempar loyang ke udara* Resepnya masih tetep nyontek dari sesama blogger, yaitu dari Dapur Vanilla, yang bersumber dari Majalah Sedap, dengan modifikasi dari aku. Jiaaah, nggayaaa. sok-sokan modifikasi. Yang di bawah ini resep yang udah kumodifikasi yah.


Roti Tawar Gandum
Sumber: Majalah Sedap ed. 9/XIII/2012 via Dapur Vanilla

Bahan:
150 gr tepung gandum halus
50 gr tepung gandum kasar
300 gr tepung terigu protein tinggi (pakai komachi)
2 ¼ sdt ragi instan
30 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
350 ml air es
50 gr margarin (bisa pakai mentega atau mentega putih/shortening)
1 ¼ sdt garam

Olesan dan taburan:1 kuning telur
mixed seeds secukupnya
Cara membuat:
1.    Campur tepung gandum, terigu, ragi instan, gula pasir, dan susu bubuk. Aduk rata.
2.    Tuang air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
3.    Masukkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis.  Bulatkan adonan, tutup dengan plastik atau serbet lembab. Diamkan 30 menit.
4.    Kempiskan adonan lalu bagi dua.  Bentuk bulat lagi. Diamkan 10 menit.
5.    Giling tipis memanjang. Gulung sambil dipadatkan dan ditekan. Giling lagi panjang dan gulung.
6.    Letakkan adonan di loyang loaf ukuran 25 x 9 x 7 cm yang sudah dioles margarin.
7.    Tutup dengan plastik, diamkan 75 menit sampai mengembang. (Aku cuma 30 menit, nggak sabar soalnya, hehe)
8.    Oven dengan suhu 180°C selama 30 menit.(Aku pake suhu 220°C di oven listrik Kirin, api atas bawah).
Hasilnya seperti tampak di foto. Cetar membahana yaaa? Nggak kalah loooh dari toko-toko kue. Malah lebih sehat bikinanku. Soalnya dijamin tanpa pengawet dan zat-zat kimia yang berlebihan. Kalau sukses begini, jadi pengen bikin lagi. Lain kali mau pake kacang-kacangan atau kismis. Dan selanjutnya siap menerima pesanan deh, huehehehe.

Tuesday, March 11, 2014

Dorayaki, Kuenya Doraemon

Yuhuuu... kembali lagi dengan percobaan baru, dan dengan "gadget" dapur terbaru hasil belanja online. Yak, di awal bulan Maret ini aku memutuskan berinvestasi alat penggiling mi dan cetakan kue lumpur berbahan teflon. Ada juga sih beberapa printilan yang aku beli, kek loyang chiffon, spatula silikon, ama baskom stainless steel buat bikin adonan kue. Inget ya, ini bukan kalap belanja, tapi investasi. Hihi.

Walopun judulnya cetakan kue lumpur, sebernya cetakannya multifungsi kok. Bisa buat bikin aneka kue. Kalow sebutan kerennya sih snack maker. Buat uji coba perangkat ini aku bikin yang gampang aja. Dorayaki. Pancake kesukaan Doraemon. Resepnya aku ikut Mbak Ita Dapur Khayangan. Cuma bahan-bahannya aku sesuaiin ama yang aku punya aja. Mentega cair aku ganti margarin. Susu cairnya aku ganti pake susu bubuk ditambah air mateng aja. Susu kental manis aku pake susu kental manis cokelat. Untuk isiannya, aku pake aja selai cokelat hazelnut. Kalau resminya dorayaki itu diisi pasta kacang merah.

Hasilnya not bad. Cuma permukaan kuenya beberapa terlalu coklat. Rasanya sih gak gosong tapi penampakannya udah terlalu coklat. Trus kalow dari segi penampakan, udah oke juga secara bisa bersarang bagus. Rasanya aja yang menurutku terlalu standar. Mirip pancake tapi lebih padat dan seret. Tapi kalow baca-baca di blog, emang begitu ternyata. Apa lagi ya? Oiya karena aku pake susu kental manis cokelat, itu ngaruh ke warna kuenya. Jadi agak butek. Enggak kuning cerah.

Trus keknya aku nuang adonnya kebanyakan juga jadi kuenya tebal-tebal. Padaal kalow kue dorayaki tuh mestinya gak terlalu tebal, lalu isiannya dibuat sedikit menggunduk di tengah, jadi entar pas ditangkupin menggembung. Ngerti kan maksudku? Nggak ngerti juga? Ini nih penampakan kue dorayaki dari toko kue Komugi Boulangerie di supermarket jejepangan Papaya, Melawai, Jakarta Selatan.