Banana Cake "Ngoboy"

Yeeey, back to baking setelah lama vakum selama puasa dan lebaran. Seneng banget percobaan kali ini suksessss. Walaupun metodenya ngoboy, nggak terlalu ngikutin resep, eh malah hasilnya bagus. Emang sebenernya ini tipe kue antigagal sih, banana cake doang gitu loh.

Kue ini aku pilih dalam rangka menyelamatkan pisang tak termakan yang udah coklat-coklat kulitnya. Pisangnya sih cuma satu, tapi pantang dong buang-buang makanan. Bahan-bahannya aku ngikutin resep dari Simply Recipes, trus metode campur-canpurnya aku ngikut resep Banana Cake Nia NCC yang aku ambil dari sini. Tapi tanpa sengaja aku modifikasi sendiri berubung nggak cermat baca resep, jadi beberapa bahan yang mestinya dipisah malah langsung dicampur semua.

Ini dia resep ala aku. Nulisnya sambil nginget-nginget soalnya tadi asal cemplang-cemplung sih.

Bahan:
1 pisang, haluskan pake garpu
1/3-nya dari 1/3 cup minyak (nah lo berapa tuh, pokoknya kira-kira segitu deh)
1/3 cup gula pasir (trus dikurangi lagi sedikit karna takut kemanisan)
1 telur, kocok lepas
1/3 sdt vanilla bubuk
1/3 sdt soda kue (tapi kecampur baking powder sedikit gara-gara salah baca :p)
sedikit garam
1/3 sdt kayu manis (tapi kurang berasa ternyata) *yang ini tambahan dari aku sendiri
1/2 cup terigu serbaguna
Choco chips buat taburan

Cara membuat:
- Panaskan oven 180 derajat celsius.
- Campur pisang yang udah dihaluskan, minyak, dan telur.
- Di tempat terpisah, campur bahan kering (kecuali gula), ayak. Masukkan gula. (Aku tadi malah langsung campur semuanya, hahaha, barbar banget).
- Masukkan bahan kering ke bahan basah sedikit demi sedikit sambil diaduk pake spatula. Jangan overmix biar nggak bantat. Taburi choco chips.
- Tuangkan ke loyang yang udah diolesi margarin dan ditaburi tepung (jadi satu loyang loaf 6 x 13 cm). Kalau versiku, 20 menit pertama pake api bawah, selebihnya pake api atas.

Daaaan, yuhuuu kueku matang sempurna. Dengan permukaan yang coklat sesuai selera. Kuenya lembut dan nggak berat. Udah pas banget. Smoga selanjutnya juga pas, hehe. Sepertinya resep ini bisa jadi andalan soalnya nggak perlu pake mikser dan rasanya juga cihuy. Tinggal dimodifikasi lagi dikasih kacang-kacangan, kismis, atau keju. Yummy!

Oiya pas ngubek-ubek foto di komputer, nemu penampakan banana cake yang aku bikin nurut resep Simply Recipes, cuma tepungnya aku kurangin aja.Trus adonannya aku tambahin choco chips ama almond cincang.

Mmm-Mmm Blacky Brownies

Setelah (ngerasa) sukses dengan uji coba muffin, sekarang saatnya move on (alay banget). Tetep yang simpel-simpel dan tanpa mikser sih, yaitu brownies. Aku googling dengan kata kunci "no mixer brownie" dan keluarlah berbagai resep.

Menyesuaikan dengan bahan-bahan yang ada, aku pilih resep ini. Judulnya Mmm-Mmm Better Brownies. Tapi berhubung hasilnya jadi cenderung kehitaman, judulnya aku ganti semena-mena jadi Mmm-Mmm Blacky Brownies, hehehe.

Bahan:
1/2 cup minyak sayur
1 cup gula kastor
1 sendok teh vanilla extract (aku pake 1/2 sdt vanilla bubuk)
2 telur
1/2 cup terigu serbaguna
1/3 cup cokelat bubuk
1/4 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam
1/2 cup walnut (aku ganti meises dan kacang tanah cincang)

Cara membuat:
Panaskan oven 175 derajat celsius. Olesi loyang dengan margarin dan taburi tepung.
Aduk rata minyak, gula, dan vanilla. Masukkan telur. Di wadah terpisah, campurkan tepung, cokelat bubuk, baking powder, dan garam (kalau aku, campur dan ayak).
Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan telur, aduk rata. Masukkan bahan campuran (meises dan kacang cincang). Aduk rata. Tuang ke loyang.
Oven sampai 20-25 menit.

 

Barusan ngeliat videonya, ternyata ngocok telur, minyak, dan gulanya pake mikser dooong, hahahaa. Sementara aku dengan pedenya maen aduk-aduk doang pake whisk. Hasilnya sih mateng-mateng aja, teksturnya beremah. Entah karena kelamaan atau suhu ovennya kepanasan, dalemnya nggak ada efek-efek fudgy-nya sama sekali. Rasanya, kalau menurut temen-temen udah nyoklat, cuma kacangnya kurang garing karena emang nggak kusangrai atau oven sebelumnya.

Hmm, berarti akan ada episode berikutnya. Nantikan yaaaa :)

Best Ever Chocolate Custard Muffin for My Best Friend

Udah lama liat postingan Mbak Hesti soal muffin cokelat yang katanya uenakkk ini. Udah banyak juga yang mraktekin dan semua bilang muffin ini beda. Lembut dan nyoklat banget. Udah pengen nyoba, tapi berubung lagi sibuk sana-sini (sibuk-sibuk nggak penting gitu deh sebenernya), baru kesampean awal Juli kemaren.

Kebetulan sahabat baikku ulang tahun. Kesempatan bagus buat nyobain resep ini. Resep detailnya ada di blog Mbak Hesti ya, silakan meluncur ke sini.

Aku udah browsing sana-sini sebelum nyoba bikin, biar hasilnya sempurna. Eh tapi tetep aja ada kesalahan teknis. Pas bagian manasin campuran maizena, cokelat bubuk, air, dan gula palem harusnya sampe adonan meletup-letup dan licin nggak bergerindil. Karena panik (kebiasaan buruk yang belum ilang-ilang), begitu adonan udah mulai kental (meski belum meletup-letup) pancinya langsung aku angkat. Takutnya kebablasan trus malah nggak jadi.

Mungkin itu yang bikin hasil akhir muffinku nggak seperti punya Mbak Hesti yang retak-retak dengan cantiknya. Muffinku matang kek cupcake, datar tanpa retakan. Rasanya sih enak. Teksturnya lembut dan rasanya nyoklat banget. Hanya terlalu manis aja buatku meski gulanya udah dikurangi dari takaran di resep.

Well, tapi nggak terlalu mengecewakan lah. Biar agak cantik, aku olesi atasnya pake selai cokelat kacang (di minimarket lagi nggak ada yang cokelat), plus ditaburi sprinkle warna-warni. Daaan, jadilah kue ulang tahun jadi-jadian, hahahaha. Happy birthday my best friend! Wish you all the best, all the sweetest :)

Muffin Lemon Keju

Lagi demen lemon nih. Bukan karena abis ikut seminar kesehatan tentang food combining ala Erikar Lebang loh. Kalow dia kan menyarankan untuk detoks segelas air putih + perasan satu buah lemon setiap pagi. Pernah nyoba sih sekali, tapi yang begitu-begitu beban psikologisnya berat euy, berasa minum obat Harus pelan-pelan kali yah.

Sebagai permulaan, targetnya berusaha nggak selalu minum kopi tiap pagi. Sekarang diselingi lemon tea. Dan biar nggak kebanyakan gula, kadang gulanya diganti madu, atau setidaknya gula plus madu.

Nah, ngomongin soal lemon, keknya seru juga tuh bikin kue yang mengandung lemon. Kebetulan sebelumnya pernah browsing resep kue yang pake poppy seed, dan rata-rata poppy seed itu dipake di kue-kue berlemon. Cucoklah.

Jadi sebelum poppy seed-ku kedaluwarsa dan mumpung dapet lemon bagus-bagus di pasar Palmerah dan sebelum kesibukan akhir pekan melanda, berkreasilah aku.

Resepnya aku nyontek dari Sarang Japati dengan beberapa modifikasi ala aku.

Bahan:
2 cup tepung terigu terigu serbaguna
1 cup gula pasir (dikurangi)
2 sdt baking powder
1/2 cup (1 stick) mentega, lelehkan (pakai margarin)
3/4 cup susu cair
2 butir telur
2 sdt parutan kulit lemon (dikurangi sedikit karna males marut hehe)
1/4 cup air jeruk lemon segar
1/2 cup (atau lebih) semisweet choco chips (diganti keju yang diserut kasar)
poppy seed secukupnya (resep aslinya gak pakai)

Cara membuat:
Siapkan loyang muffin isi 12, lapisi dengan paper cup.
Set oven dengan suhu 375o F

1. Campurkan terigu, gula dan baking powder dalam wadah berukuran sedang, aduk rata, sisihkan.
2. Kocok (cukup dengan kocokan kawat) telur, mentega cair, susu, air jeruk lemon serta parutan kulit jeruk.
3. Setelah rata, masukkan adonan tepung, aduk sampai rata (jangan overmix)
4. Masukkan keju serut, aduk secukupnya.
5. Tuang ke dalam cetakan muffin (paling bagus menggunakan sendok es krim atau sendopk khusus cookies).
6. Taburi permukaan muffin dengan gula pasir.
7. Panggang dalam oven selama 22-24 menit atau sampai matang.
8. Biarkan selama 5 menit dalam loyang, setelah itu, angkat dan dinginkan di rak.

Aku cuma bikin setengah resep aja, jadi 6 cup muffin standar. Pas dioven harum lemonnya segeeeer banget. Hasil akhirnya juga cantik walaupun nggak menjulang dan merekah. Jadi kek permukaan butter cake biasa gitu.

Pas dicicipin, asem lemonnya pas, tapi manisnya masih agak berlebihan. Buat yang suka manis sih mungkin pas. Tapi karna aku nggak terlalu doyan yang manis-manis, menurutku takaran gulanya masih perlu dikurangi.

Cute and Colorful Monster Cookies

Lama nih nggak ngeblog, padaal bikin kue tetep jalan loh walopun lagi nggak terlalu rajin. Hmm, baiklah. Sekarang intermeso sedikit ya, temanya tentang kue kering. Ini berawal dari browsing resep kukis tanpa mikser. Aku nemu blog kereeen banget, Sally's Baking Addiction. Fotonya keren-keren, resepnya asik dan (kelihatan) gampang-gampang. Trusss, banyak resep yang nggak perlu pake mikser. Bebas ribet deh. Thanks a bunch Sally. I'm really addicted to your awesome blog :) Simple recipes, clear explanation, and great pictures. It's just perfect.

Kukis yang aku bikin kali ini judul aslinya One Giant Monster M&M Cookie. Meluncurlah ke sana buat ngeliat resepnya langsung. Dijamin ngiler-ngiler deh. Satu resep itu bisa untuk satu kukis besar. Tapi versiku kubikin lebih imut, satu resep bisa buat 6 kukis berdiameter sekitar 8 cm. Tapi buletannya kurang sempurna karna aku maksain si kukis berdesak-desakan di loyang. Jadi jaraknya kurang lebar gitu.

Untuk bahannya sendiri, seperti biasa aku modif sesuai yang ada. Aku ganti mentega sama margarin cookie and cake. Trus choco chip-nya aku ganti cooking chocolate yang aku potong kecil-kecil. M&M-nya juga aku ganti pake Cha-Cha... huehehee, ngirit.com.

Kalau aku baca di blog Sally, kukis ini tekturnya lunak (soft), bukan model crunchy. Jadi aku lamain aja manggangnya biar lebih crunchy. Eh setelah lama ditunggu-tunggu teksturnya masih tetep. Akhirnya kuangkat aja karena takut gosong juga. Setelah dingin sempurna kukisnya jadi firm, tapi tetep kalow digigit lunak.

Rasa kukisnya enggak terlalu manis, tapi kalow gigitnya pas kena cokelatnya, jadi manis buanget. Menurutku jadi terlalu manis. Kalau bikin lagi keknya cokelat salut gulanya mesti diganti ama choco chips yang semi sweet atau dark sekalian kali yah.

Muffin Cokelat Keju Yuhuuu...

Selalu ada berkah di balik usaha tak kenal lelah. Haiyah, apaan sih ini sok serius banget. Tapi beneran serius, kalau kemaren aku bikin muffin dengan hasil not so bad, kali ini bikin lagi dengan resep berbeda, hasilnya much more better loh. Bisa dibilang ini the best i've ever made. Senangnya akuuu.

Hari Senin, berubung dapet libur yang nggak disangka-sangka tapi lagi nggak mood ke mana-mana, jadi ya di rumah aja. Tapi bukan cuma glundang-glundung di kasur loh. Aku cukup produktif kok. Pagi-pagi udah sibuk pemotretan buat lomba foto lucu-lucuan tentang behind the scene dapur masing-masing, yang diadain sama program masak-memasak Urban Cook di KompasTV. Yang kusebut dapur di sini dapur abal-abal sih, karena tempatnya bukan di dapur. Sebenernya ada sih dapur kecil, tapi cuma cukup buat kompor dan perlengkapan ala kadarnya. Nggak bisa naruh-naruh oven dan aksesori baking di sana.

Jadi, aku punya "dapur" khusus untuk baking. Tempatnya di sudut ruang tamu yang sudah beralih fungsi jadi ruang serbaguna. Hahaha, penasaran kan? Udah ah nggak usah dibahas. Yang jelas, walaupun tempatnya agak ajaib, yang penting aku bisa berkarya menyalurkan hobi. Soalnya hidup tanpa hobi itu ngeri loh. Bisa bikin kita cepet setres, cepet tua. Serem kaaaan. Kalau punya hobi kan hidup jadi terasa lebih hidup.*Ngomyang dewe*

Kelar pemotretan, sibuk ngedit foto dan upload ke FB dan Twitter. Abis itu, berkreasi lagi dong. Bikin muffin buat lomba foto di Masak Apa Detikfood (yang belum nge-like, ayo dong buka link-nya dan like foto muffinku hehehe, biar aku menang). Resepnya diambil dari situ juga. Nah biar gampang dan masih tematis soal muffin, aku pilih muffin cokelat keju. Resep dan video cara bikinnya klik di sini ya.

Hasilnya memuaskan banget! Muffinnya bisa mengembang cantik dan presisi, enggak miring separuh kek sebelumnya. Teksturnya bagus, padat tapi agak beremah, tapi nggak kering juga. Sepertinya bakal lebih enak kalow adonannya ditambah cacahan dark cooking chocolate atau meises biar lebih nyoklat, trus kejunya pake keju quick melt yang diparut biar lebih merata rasa kejunya. Tunggu edisi modifikasinya yaaaa :)

Basic Muffin: Not the Best, but Not So Bad

Muffin lagi. Muffin lagi. Muffin teruuus. Yak, ini emang masih edisi muffin. Jadi jangan bosen ya, selama belum menghasilkan muffin yang sempurna, aku belum mo berenti nyoba. Artinya juga, blog ini masih akan dipenuhi dengan cerita-cerita seputar muffin.

Nah, kalau mau jadi tester boleh daftar loh. Mo belajar bareng juga hayok. Yang punya resep muffin cihuy, boleh dong ngasih tau... hehehe.

Sebenernya udah ada dugaan kuat kenapa muffinku selama ini masih begini-begitu. Kalau nggak bantet, ya mengembang tapi permukaannya malah mengilap. Pernah juga isiannya tenggelam ke dasar cup. Dugaanku, suhu ovenku kurang panas. Walopun udah diset di angka 200 derajat celsius, misalnya, kemungkinan besar suhu sebenernya kurang dari itu.

Demi ngebuktiin kecurigaan itu, kemaren aku beli termometer oven di Ace Hardware. Dan hari ini nggak sabar pengen nyobain, dong. Tadinya cuma dipasang di oven kosongan doang. Tapi trus gatel pengen bikin muffin. Soalnya paper cup yang aku beli di Titan itu belum pernah dipake juga. Browsing-browsing resep dengan kata kunci "best basic muffin recipe", keluarlah resep dasar muffin yang diklaim "best ever" di Allrecipes.com, di sini nih resepnya. Takarannya pake cup pula, jadi simpel deh. Kalau mau bikin setengah resep, tinggal ubah aja di kolom serving. Ntar keluar takaran untuk setengah resep. Jadi kita nggak usah sibuk ngitung lagi. Eh tapi aku taunya soal ini telat sih.

Mumpung lagi rajin, ini aku salinin resepnya:

Bahan:
2 cup tepung terigu serbaguna
3 sdt baking powder
1/2 sdt garam
3/4 cup gula pasir
1 telur
1 cup susu
1/4 cup minyak sayur

Cara membuat:
- Panaskan oven 10-15 menit dengan suhu 205 derajat celsius (aku panasinnya sekitar 20 menit).
- Campur tepung terigu, baking powder, garam, dan gula pasir. Buat lubang di tengah.
- Di wadah terpisah, campur susu, minyak, dan telur yang dikocok lepas.
- Masukkan bahan cair ke bahan kering sekaligus. Aduk dengan spatula asal tercampur.
- Untuk variasi bisa ditambahkan apa aja, choco chips, kismis, stroberi, dan laen-laen sesuai selera.
- Tuang di loyang muffin atau cup kertas (aku pake cup kertas).

Karena pake cup kertas jumbo, setengah resep cuma jadi 3 cup doang. Oke muffin siap dioven. Ngecek oven, setelah dipanasin sekitar 20 menit, ternyata suhu 200 derajat di oven hanya setara dengan 140 derajat di termometer. Alamak, kok jauh bener ya. Akhirnya nggak percaya dua-duanya. Jadi diset 220 derajat dengan asumsi ngawur itu setara dengan 180 derajat.

Setelah 20 menit dioven, adonan belum juga naek signifikan. Hmm, sepertinya ini akibat panas yang kurang dan cup yang terlalu besar. Saatnya menggunakan ajian pamungkas: api atas dan bawah dinyalain sekaligus. Suhu juga aku maksimalin ke angka 250 derajat, yang entah itu setara berapa. Setelah 10 menitan, mulai naik tuh adonan muffinnya. Mungkin karena terlalu panas, menggunungnya rada asal-asalan. Agak miring gitu deh. Retaknya juga kurang cantik dan bikin choco chips agak mbleber. Sampe-sampe pas aku posting foto di FB, temenku ada yang komen, "kok kulitnya mengelupas?".

Huaaa, belum sempurna lagi. Kalau di foto tampak baik-baik, ya itu berarti aku sukses menyembunyikan bagian-bagian yang nggak simetris demi foto yang agak enak dipandang. Hehee.

Tapi di luar penampakannya yang masih kategori not so bad, alih-alih best ever, tester setiaku bilang, muffinnya enak. Rasanya pas, nggak terlalu manis. Teksturnya bagus juga. Padat tapi tetep empuk. Sejauh ini, menurut dia, ini yang terbaik. Wah jadi terharu dan makin semangat buat bikin yang lebih sempurna :) Mulai sekarang, nggak usah terlalu percaya sama angka yang tertera di termometer oven dan di ovennya. Pake ilmu kira-kira aja deh... Hyuuuk.